眼瞧著大屏幕上付宇的精彩拆骨操作,幾位專家評審一時間興致勃勃的討論起來。
而他們說的話,每一句都順著話筒傳遞到了整個活動現場。
聽到幾位專家的解說之后,觀眾席的一眾人頓時熱鬧討論起來。
“點寸開背技能?這是什么操作啊”
“竟然能做點寸開背,那塞制手法肯定是拿手絕活了!”
“誰能想到,做整鴨釀制啊,真是有想法。”
“等等!劉廚,你知道什么是點寸開背啊?”一個長得瘦高的年輕廚師轉頭小聲問道。
一旁的劉廚點點頭,同樣低聲解釋起來。
這種操作技能,沒聽說過也沒什么,畢竟不是誰都能做的高級技能操作。
今天能有機會仔細觀摩,已經是很幸運的事情了。
......
評委區,杜英春繼續說道:“其實,付宇現在雖然在千里馬工作,但平時下班都是跟在劉雨儂身邊學廚。”
“整場比賽中,只有他們兩個人選擇做了整鴨的塞制操作,只單從這一點,就能看出來師徒倆是一脈相傳啊!”
陸明驚訝之后,點點頭:“難怪了,付宇這個年紀就能有著如此高超的烹飪技巧,原來師傅就很厲害。”
“能想到點寸開背的技巧去做八寶鴨,巧妙的把釀制技巧和點寸開背結合,這樣的天才創意是真的很優秀!劉廚雖然年紀不大,但是廚藝水平很高啊!我今天算是見識到了。”
旁邊有評委忍不住跟著感嘆:“嗯,真是給了我不小的啟發,其實,這種烹飪操作,提醒了我們今后在面對烹飪的時候,應該如何去拓展思路,如何創新技能融合,和如何優化烹飪!”
他們幾人的談論,不光引起了身邊評委們的熱烈討論,觀眾席的眾人聽完之后,也是開始紛紛交流起來。
看著身邊熱鬧的景象,杜英春志得意滿的笑了笑。
只要能引起關注,就會給在座評委留下非常深刻的印象。
不管最后得分怎么樣,究竟能不能晉級,至少名聲已經宣傳出去了。
想到這里,杜英春老神在在的往后一靠,他能做的都做了,下面就看劉雨儂師徒二人的發揮了。
比賽現場的氣氛一掃之前的嚴謹沉悶,硬生生的成了一場別開生面的烹飪交流大會。
主持人眼瞧著氣氛越來越失控,趕忙出聲打斷了眾人:“付宇的表現真的非常好,而能教出這么優秀的徒弟,我倒是越發的期待劉廚的表現了,這一對師傅,真的好厲害。”
陸明見主持人說話時看向自己,于是配合著說道:“確實,我剛才就在想,付宇都這么厲害了,劉廚得有多強?”
沈金臺回過神,也忍不住說道:“劉廚可是一位非常優秀的廚師啊,我們是不是一開始就忽視了她?”
評委席眾人都是聽說過劉雨儂的,圈子里最年輕的女名廚,劉娘子的后人,一手創立了尚食菜館連鎖公司。
正是因為知道劉雨儂實力很強,所以大伙反而將注意力放在了其他可能脫穎而出的選手身上。
至于劉雨儂?
反正肯定會拿到前幾名的優異成績,關注度反而不是那么高。
觀眾席的眾人聽到之后,倒是明顯愣了一下。
他們不少人都沒聽說過劉雨儂,也不知道這人有多出名。
但是,付宇都這么厲害了,劉雨儂......她得有多強啊?
陸明這個時候,忽然感慨道:“還是年輕好啊!師徒齊上陣,不管誰拿第一,反正花沒落旁人家,看來今年的比賽會非常精彩!”
主持人適時說道:“沒錯,今年大賽上確實涌入了不少的圈內新人,接下來,讓我們看看其他選手的表現如何吧!”
大屏幕上很快更換了PK選手的畫面。
畫面切換之后,眾人頓時又變得興趣缺缺了......
剛才雖然在熱烈討論,但懂行的注意力大多還放在屏幕上付宇做的那一套整鴨拆骨的操作。
這一看,倒是讓他們看出來點名堂!
付宇這一手拆骨絕活真的很讓人驚嘆!
而等到整鴨的骨架全部干干凈凈的被拆分出來,頓時所有人都驚呆了!
這拆骨做的也太快,太完美了!
明明是親眼瞧著做的,但愣是沒看出來有什么別出心裁的舉動。
可能是速度太快,來不及看清,也可能是動作間,將最關鍵的操作給遮擋住了。
反正大伙都仔細看了,結果就是看了個熱鬧,什么竅門也沒學著!
......
因為自己的一手拆分絕活備受非議的付宇,對此卻全然不知。
他完成拆骨后,鴨體卻依然保持完整。
這時候就可以做塞制了。
將切碎的金鉤、對蝦、魷魚、瘦豬肉、冬筍、香菇及蓮子,加少許食鹽混合起來,從鴨頸側開口處納入腹內。
付宇一邊填充食材,一邊感慨,他是真的特別佩服劉雨儂。
既有能力,又有運氣!
昨晚的時候,劉雨儂拉著他觀摩的第一個烹飪視頻,就是關于整鴨烹飪。
當時他們還仔細討論過,如果遇到了這個內容,要如何選擇菜肴。
當時劉雨儂就提議,讓付宇露一手塞制絕活,而為了避免菜肴選題雷同,她可以做點寸開背技能。
想到這里,付宇忍不住嘖嘖稱奇。
因為事先有所準備,付宇曾特意翻看過經典老味道食譜,對于這道布袋鴨的烹飪操作非常了解。
說起來,這道菜還是尚食私房菜館的秘制菜肴,屬于釀制菜系。
劉雨儂之前還沒來得及教付宇烹飪,所以昨晚聊起來時,說的還挺仔細。
付宇雖然沒有烹飪過,但聽著劉雨儂的描述,也知道這道菜的特點,就是鴨肉肥嫩,味香醇厚,爛而鮮美。
最關鍵一點,烹飪操作非常有特色,可以全方位展示他的各項技能手法。
餡料兒塞制完成,付宇從鴨頸側開口處進行縫合。
這一套手法亮出來,付宇自己先在心里叫了一聲好!
縫合的針法是從劉雨儂那兒學來的祖傳密法。
既然是傳內不傳外的絕招,付宇在縫合時,特意加快了手速,還借著鴨身的遮擋,藏住了最巧妙的那兩針操作。
整鴨塞制完成,放到長盤內,置蒸籠中蒸到熟透就可以了。
眼瞧著鴨子開始進行蒸制了,在座眾人就知道,這道菜在烹飪時的精彩之處已經全部展示完了。
整個烹飪的操作過程,陸明看的特別仔細,接連兩次比賽的表現,付宇都讓他贊嘆連連。
這小子怎么這么厲害呢?
這一次的烹飪,從訂制菜肴到食材備制,再到烹飪的整個過程和細節,全部安排的特別合理,又非常出彩。
尤其是一手整鴨拆骨和縫制的操作,去粗取精,堪稱經典!
實在是厲害啊。
眼瞧著大屏幕再次換了PK選手的畫面,陸明卻一時間沒能回過神來。
他現在真的是越發待見這小伙子了。
......
布袋鴨的烹飪,等到了蒸制這一步,基本上就沒事可做了。
如果是在前一場比賽,付宇此時肯定已經找個舒服的姿勢靠著,開始翻看起經典老味道食譜,爭取為下一場比賽磨磨槍。
可是中午的時候,杜英春曾特意說過,選手在比賽時,大屏幕會隨機抽選烹飪畫面進行展示。
也不知道什么時候會輪到自己,付宇一時間也不敢太松懈。
既然閑來無事,干脆又隨便拿了兩根蘿卜黃花,借著雕花的功夫,又仔細回憶了一下之前交流時,杜英春和陸文提到的那些烹飪技巧。
不同于付宇這邊的悠哉,劉雨儂繃著精神,小心翼翼的完成了點寸開背的塞制操作。
明明比賽現場溫度適宜,她卻鬢邊微濕,額頭生出一層薄汗。
精神長時間的高度集中之后,一種難言的疲憊涌上心頭。
這道菜做的很累人,不過胳膊酸疼,心里卻非常開心!
劉雨儂是真的很樂呵!
她簡直是個天才,通過歷年比賽的數據分析,結合這幾年烹飪菜肴口味的流行發展趨勢,總結和判斷出比賽內容的方向,直接成功押題!
可真是太厲害了!
她此時的心情,就跟班主任壓中了高考附加題一樣。
連內容都提前預測了,付宇那小子這一場比賽應該也發揮的還不錯吧?
歸根到底,還是自己太有才了!
劉雨儂喜不自勝,整場比賽都表現的落落大方,輕松自如。
......
付宇烹飪完菜肴,就跟著工作人員過去了休息區。
陸文已經早就出來了,倒是劉雨儂一直等到比賽時間結束,才過來這邊。
劉雨儂看到他們,關心問道:“怎么樣?烹飪還順利嗎?”
付宇笑著點頭:“那必須的!”
當著陸文的面,師徒倆沒有細聊。
等一會兒休息區開始陸陸續續坐滿人,陸文也開始同旁邊選手攀談起來,沒人關注時,付宇這才轉頭小聲說道:“師傅,你太厲害了!”
劉雨儂嫣然一笑,同樣低聲說道:“這才哪兒到哪兒啊,你師傅厲害的地方多著呢,以后好好跟著我學廚,師傅這一身本領全都傳給你!”
付宇頓時喜不自勝,樂呵呵應道:“好啊!”
師徒二人相視一笑,安穩坐在位置上,等著公布分數。
......
此時,杜英春坐在評委區,等待著分數討論!
他已經將打好的分數交上去了,因為比賽歷來沒有滿分,所以他取巧,給付宇和劉雨儂各打了99份,陸文烹飪的也不錯,只是菜肴的選定方面略遜一籌,沒什么出彩的地方,只打了97分。
沒錯!
他確實假公濟私了,不過也只是多給陸文打了幾分。
付宇和劉雨儂的操作本來就非常完美,打99分,他還嫌少一分不足呢!
不過,等分數交上去了,杜英春卻仍然繃著脊背,注意力全放在了坐在斜前方的副評審沈金臺身上。
沈金臺這人慣會雞蛋里挑骨頭,前一場比賽付宇做的那么好,他還想要往下壓分,這一場,指不定又要找個什么借口來否決其他人打的高分。
杜英春現在就等著沈金臺開口,自己這邊直接就出聲反駁。
反正廚藝烹飪交流時,爭辯總是難免的事情。
可是,等到最后分數公布時,沈金臺居然一掃之前的死犟態度,反而一副對于打分情況非常滿意的樣子。
頓時讓杜英春有些詫異。
就連陸明也有些驚訝。
坐在沈金臺旁邊的評審,這個時候突然說道:“我打分時還想著,自己這分是不是給的有點太高了,但實在是沒能找到扣分項,后來索性直接給了高分。不過,我給付宇打了99分,輪到劉雨儂時,我是真想給打100分,畢竟這個點寸開背做的太精彩了,讓我都覺得偷師了,受益匪淺啊!”
“我也是這樣認為的,沒想到咱們倒是想到一塊兒去了。”
有人出聲附和。
主持人笑著說道:“幾位評審這一場給的分數都不低啊,不過既然已經評完分,那么大家要是沒有其他意見,這邊就要開始正式公布了!”
眾人齊齊點頭!
正如之前那位評審說的那樣,優秀的烹飪操作,就應該獲得高分的認可。
評委們沒有意見,主持人直接宣布開始公布分數。
大屏幕上開始陸續出現幾個小組的選手得分。
而這一次,依然是有兩位選手的成績沒有顯示。
其中一個就是付宇!
此時B組排名第6的選手已經喪眉搭眼的放棄了,他知道自己晉級的希望徹底沒有了。
付宇這小子肯定又是拿到了高分。
而另一組排在第6位的廚師,此時還抱持著兩分僥幸心理,畢竟跟自己同組的選手只剩下劉雨儂沒有出分了。
他雖然也聽說過劉雨儂的名號,但總覺得這么年輕就能被評為名廚,無非是借了祖上的光。
畢竟廚師不像其他行業,向來是以烹飪年頭和經驗論資排輩。
萬一劉雨儂沒發揮好呢?
畢竟只差一名,自己就能晉級了!
他正暗自祈禱,旁邊一早出來的同伴小聲說道:“老李......一會兒你還留場觀摩嗎?”
老李一聽,忙道:“肯定留場啊,我沒準就晉級了呢!”
同伴篤定道:“晉級?你不用想了!”
老李:“?!”
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